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对生湿面进行“锁鲜”，最大限度保留面品的原始口感；以灵芝、蓝莓、玫瑰花等为原料，通过生物发酵技术萃取制作绿色化妆品；综合利用菌群协同发力，破解传统水产品腌制中的高盐问题，实现“咸鱼翻身”……

9月6日下午，第二十五届中国农产品加工业投资贸易洽谈会（以下简称“农加会”）上，江南大学、中国农科院等10家全国农加工领域知名科研院所与高校，聚焦粮油、果蔬、肉品、水产加工等领域进行最新技术发布，吸引了众多企业代表前来“取经”。

“每年到‘农加会’参展，在推广企业产品、了解市场风向和客户需求的同时，我们最关注这场‘重头戏’。”来自山东的一家果蔬加工企业负责人李明然，对中国农业大学关于超氧化物歧化酶（SOD）功能产品开发技术非常感兴趣，“果蔬中富含的SOD可提升人体免疫力，高效能提取出来可广泛应用于功能食品、药品和日化品，这也为我们企业指明了新的发展方向。”

以前沿技术“提鲜”舌尖味道，赋能农加工业迭代升级，正让越来越多的企业尝到“甜头”。农加工技术成果展上，以六道酶解技术提升风味的燕麦轻饮、完美融合药膳的自热鸡汤等众多新式功能食品令人耳目一新。

“螺蛳粉中有个网红产品‘螺霸王’，从2017年起，我们与这家品牌企业深度合作，以半干式制法替代传统湿式制法，减少产品加工中过多能耗和废水排放，增强企业竞争力，如今‘螺霸王’已从年产值2000万元发展到20亿元。”中国农科院农产品加工研究所工作人员田芳告诉记者，近5年来，研究所给全国170多家头部企业提供技术指导，成为众多企业强力闯市场的有力支撑。

“以‘农加会’为媒，搭建起加工技术成果的展示交流平台，不仅促进加工科技成果转化、应用推广，推动成果落地、产生效益，也让科研单位切实了解农产品加工业存在的行业痛点、技术难题，引导符合行业需要、市场需求的加工技术装备研究和创新。”农产品加工技术成果推介会上，农业农村部乡村产业发展司一级巡视员吴晓玲说。

让科研院所成为食品企业“最强大脑”，助力农加工全产业链升级。据悉，本届“农加会”期间，全国共有42家大专院校、科研院所参会参展，共推介255项农产品加工最新技术和专利，其中初加工56项、精深加工132项、综合利用加工67项，为农产品加工业的高质量发展加码赋能。